स्पिनिंग स्वीटनेस और पॉपिंग जॉय: कॉटन कैंडी और पॉपकॉर्न मशीनों के पीछे के जादू का अनावरण भारत

क्या आपको पॉपकॉर्न और कॉटन कैंडी पसंद है? ये कई लोगों के लिए बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं, खासकर कार्निवल और मेलों में। क्या आपने कभी सोचा है कि ये स्वादिष्ट स्नैक्स कैसे बनाए जाते हैं? यह जानकर बहुत आश्चर्य हुआ और साथ ही बहुत खुशी भी हुई कि चीनी और मकई के दानों को कैसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में संसाधित किया जाता है जिन्हें हम अंततः खाते हैं।

कॉटन कैंडी बनाना

कैंडी फ्लॉस ने हर किसी को अपने वश में कर लिया है। जब आप इसे देखते हैं, तो यह एक शराबी बादल की तरह लगता है और इसका स्वाद बहुत मीठा होता है। जब आप कॉटन कैंडी बनाते हैं तो यह एक छोटा सा विज्ञान प्रयोग करने जैसा होता है। यह एक चमत्कार की तरह लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में एक प्रक्रिया है जिसका पालन करके आप कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं।

सबसे पहले, चीनी को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोला जाता है। सनजी हम कॉटन कैंडी बनाने के लिए चिपचिपा और चिपचिपा मिश्रण चाहते हैं। फिर वे इसे कॉटन कैंडी मशीन के नाम से जानी जाने वाली एक विशेष मशीन में डालते हैं, जो कॉटन कैंडी बनाती है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मशीन, जो बहुत तेजी से घूमती है। कपास कैंडी मशीन चीनी इतनी तेजी से घूमती है कि वह छोटे-छोटे छिद्रों से बाहर निकलती है और कपास के समान लंबे, पतले रेशे बनाती है।

स्पिनिंग मशीन चीनी को घुमाते समय गर्म रखती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि चीनी सख्त न हो और फूली हुई और मुलायम बनी रहे। यह हिस्सा महत्वपूर्ण है क्योंकि अगर चीनी बहुत ठंडी हो जाती है, तो यह उन प्यारे रेशों का निर्माण नहीं करेगी। और इस सब के अंत में, हमें फूली हुई चीनी मिलती है जिसे हम खाने के लिए एक शंकु या छड़ी में इकट्ठा कर सकते हैं - मज़ेदार। कॉटन कैंडी खाने में मज़ेदार है, यह आपके मुँह में खुशी के झोंके की तरह है।

पॉपकॉर्न कैसे बनता है?

अब आइए एक अलग स्वादिष्ट नाश्ते के बारे में बात करते हैं: पॉपकॉर्न। पॉपकॉर्न संभवतः कटा हुआ पॉपकॉर्न होगा जिसे आप मूवी देखते समय या शायद मेलों में खरीदते हैं। क्या आपने कभी पॉपकॉर्न को पॉप करने के बारे में सोचा है? आइए साथ मिलकर पता करें।

पॉपकॉर्न कर्नेल एक खास किस्म का मक्का है जिसमें बाहरी आवरण होता है। जब इन कर्नेल को गर्म किया जाता है, तो अंदर का पानी भाप बन जाता है। यह भाप बनती है और कर्नेल के अंदर दबाव डालती है। दबाव तब तक बढ़ता रहता है जब तक कर्नेल फट नहीं जाता - इसे अंदर से बाहर कर देता है।

पॉपकॉर्न मशीनें खुद गुठली को पूरी तरह से पकाने के लिए बनाई गई हैं। उनके पास एक केतली होती है जो गर्म होती है और गुठली के चारों ओर गर्म हवा प्रसारित करती है। जब गुठली एक निश्चित बिंदु तक गर्म हो जाती है, तो वे फट जाती हैं और फूली हुई पॉपकॉर्न बन जाती हैं जिन्हें हम जानते और पसंद करते हैं।मिनी कपास कैंडी निर्माता और फूटे हुए दाने उछलकर उस केतली के नीचे रखे कई विशेष डिब्बों में से किसी एक में गिरते हैं।

लेकिन पॉपकॉर्न के लिए पॉपिंग शब्दों से कहीं ज़्यादा है। पॉपकॉर्न बनाने वाले पॉपकॉर्न कर्नेल में अलग-अलग स्वाद और मसाले भी डाल सकते हैं। आप पुराने ज़माने का मक्खन और नमक ले सकते हैं, या आप कुछ ज़्यादा मज़ेदार चीज़ भी ले सकते हैं, जैसे कि कारमेल, चीज़ या मसालेदार मसाले। स्वाद की विविधता अंतहीन है जो पॉपकॉर्न को मज़ेदार बनाती है।

चीनी कहाँ से आती है?

कॉटन कैंडी और पॉपकॉर्न दोनों के लिए चीनी ज़रूरी है। तो, चीनी असल में आती कहाँ से है? यह एक बड़ा सवाल है।

चीनी आमतौर पर गन्ने या चुकंदर जैसे पौधों से प्राप्त की जाती है। यह पौधा खेतों में उगता है और तैयार होने पर काटा जाता है। लेकिन इसे काटने के बाद, पौधे एक कारखाने में जाते हैं, जहाँ पौधों से चीनी निकाली जाती है। इस प्रक्रिया में चीनी को पौधे के पदार्थ से अलग किया जाता है।

चीनी निकालने के बाद, इसे परिष्कृत किया जाता है। यह प्रक्रिया अशुद्धियों को छानकर सफ़ेद, दानेदार चीनी बनाती है जिसे हम अपनी मिठाइयों और व्यंजनों में जानते और पसंद करते हैं। चीनी को पूरी तरह से संसाधित करने के बाद, इसका उपयोग कॉटन कैंडी के लिए तरल चीनी का सिरप जैसा मिश्रण बनाने और पॉपकॉर्न में मिठास जोड़ने के लिए किया जाता है। ये स्वादिष्ट बाइट उस चीनी के बिना लगभग उतने अच्छे नहीं होते।

मकई को पॉपकॉर्न में बदलना

चीनी के बारे में पता चलने के बाद, आइए दूसरी बात पर आते हैं, मकई के दाने कैसे पॉपकॉर्न में बदल जाते हैं। पॉपकॉर्न के दाने एक खास किस्म के मकई से बनते हैं, लेकिन वे फूले हुए नहीं होते वाणिज्यिक पॉपकॉर्न मशीन जब वे शुरू होते हैं। तो वे स्वादिष्ट पॉपकॉर्न में कैसे बदल जाते हैं जिसे हम खाते हैं?

सबसे पहले, मक्का को खेत में उगाया जाता है और जब वह पक जाता है तो उसे काटा जाता है। मक्का को प्रसंस्करण सुविधा में ले जाया जाता है, जहाँ दानों को भुट्टे से अलग किया जाता है। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि हम गुठली से ही पॉपकॉर्न बनाना चाहते हैं। एक बार जब गुठली को भुट्टे से अलग कर दिया जाता है, तो उन्हें गंदगी और अनिर्दिष्ट टुकड़ों से साफ करने की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें दूसरी बार छांटा जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि केवल सबसे अच्छे दाने ही बेचने के लिए पैक किए गए हैं।

जब गुठली को फोड़ने का समय आता है, तो उन्हें गर्म किया जाता है। गर्मी के कारण वे फोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वह फूला हुआ, स्वादिष्ट नाश्ता बनता है जिसका हम सभी आनंद लेते हैं। एक सख्त गुठली से हल्के, फूले हुए पॉपकॉर्न में रूपांतरण देखना बहुत मजेदार है।

कैंडी और पॉपकॉर्न: पॉपकॉर्न का विज्ञान

कॉटन कैंडी और पॉपकॉर्न शायद हमें खाने में बहुत पसंद आने वाली साधारण चीजें लगें, लेकिन इन्हें बनाने में बहुत सारा विज्ञान इस्तेमाल होता है। आइए इन व्यंजनों को बनाने के विज्ञान पर नज़र डालें।

इसका मतलब यह है कि कॉटन कैंडी के लिए, मशीन के अंदर घूमने वाले ड्रम को एक मीठे स्थान पर गर्म करना होगा ताकि चीनी पिघल जाए। अगर मशीन पर्याप्त तेज़ी से नहीं घूमती है, तो चीनी उन लंबे रेशों का निर्माण नहीं करेगी; अगर यह बहुत तेज़ी से घूमती है, तो रेशे टूट सकते हैं या गुच्छे बन सकते हैं। जब सही कॉटन कैंडी बनाने की बात आती है तो संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

पॉपकॉर्न के लिए, गर्मी बिल्कुल सही होनी चाहिए ताकि दाने साफ-सुथरे तरीके से खुलें और जलें नहीं। गर्मी का झोंका दाने के अंदर से नमी को बाहर निकालता है, जो दबाव में होता है, और बीच में चला जाता है। केतली को दानों को इधर-उधर हिलाते रहना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं या जलें नहीं। बहुत ज़्यादा समय तक ज़्यादा गर्म रहने वाले दाने जल सकते हैं और नाश्ता खराब कर सकते हैं।

दोनों ही मामलों में, सर्वोत्तम परिणाम के लिए आरंभिक मशीनों और अवयवों की बारीकी से निगरानी की जानी चाहिए। जब ​​हम इन व्यंजनों को बनते हुए देखते हैं तो हमें लगता है कि यह जादू है, लेकिन यह पूरी तरह से विज्ञान और सटीकता है।

संक्षेप में कहें तो कॉटन कैंडी और पॉपकॉर्न दोनों ही मज़ेदार स्नैक्स हैं जिन्हें बहुत से लोग खाना पसंद करते हैं, लेकिन इन स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने में कई तरह के विज्ञान और काम शामिल हैं। चीनी के निर्माण से लेकर मकई के दानों के पॉपकॉर्न में रूपांतरण तक, इन क्लासिक खाद्य पदार्थों में एक शानदार बैकस्टोरी और दिलचस्प विज्ञान छिपा है। और, सनज़ी और इसके जैसे अन्य लोगों की बदौलत, हम जब चाहें और जहाँ चाहें ये स्वादिष्ट स्नैक्स खा सकते हैं।