Табиати ширинӣ ва шодии поп: кушодани ҷодуе дар паси мошинҳои қанди пахта ва попкорн

Оё шумо попкорн ва қанноди пахтаро дӯст медоред? Инҳо барои бисёриҳо, махсусан дар карнавалҳо ва ярмаркаҳо як тӯҳфаи хеле маъмуланд. Оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки ин газакҳои болаззат чӣ гуна тайёр карда мешаванд? Аз фаҳмидани он, ки чӣ тавр шакар ва ҷуворимакка ба хӯрокҳои болаззат коркард мешаванд, ки мо дар ниҳоят истеъмол мекунем, хеле ҳайрон ва аммо хеле шодам.

Тайёр кардани қанди пахта

Candy Floss ҳамаро дар зери ҷодуи худ дорад, ба тавре ки гуфтан мумкин аст. Вакте ки онро мебинй, ба назар абри пурпуш метобад ва таъми он ширини хакикй дорад. Ин мисли як таҷрибаи илмии хурде аст, вақте ки шумо қанди пахтаро месозед. Чунин ба назар мерасад, ки мӯъҷиза аст, аммо ин воқеан як равандест, ки шумо барои сохтани чизи болаззат пайравӣ мекунед.

Аввалан, шакар дар миқдори ками оби тафсон гудохта мешавад. Ин СУНЗЕ омехтаи гуворо ва часпанда он чизест, ки мо барои сохтани конфети пахта ҷустуҷӯ мекунем. Сипас онҳо онро ба воситаи мошини махсусе, ки бо номи мошини қанди пахта маъруф аст, мегузоранд, ки тавассути он қаннодӣ мекунад. Аммо аз ҳама муҳимаш ин мошинест, ки дар ҳақиқат тез мересад. Дар Мошини Бонбони пахта канд чунон тез чарх мезанад, ки аз сурохихои хурд баромада, ба пахта риштахои дарозу борик монанд мекунад.

Мошини ресандагӣ шакарро дар вақти чархзанӣ гарм нигоҳ медорад ва боварӣ ҳосил мекунад, ки шакар сахт нашавад ва пуфак ва нарм бошад. Ин қисм муҳим аст, зеро агар шакар хеле хунук шавад, он риштаҳои зеборо ташкил намекунад. Ва дар охири ҳама, мо қанди пухтупаз гирифтем, ки мо метавонем онро дар конус ҷамъоварӣ кунем ё барои хӯрдан чӯб кунем - шавқовар. Конфети пахта як ғизои шавқоварест, ки истеъмол кардан мумкин аст, он ба монанди дар даҳони худ як таркиши хушбахтӣ аст.

Чӣ тавр попкорн мепарад

Акнун биёед як газаки болаззати дигарро муҳокима кунем: попкорн. Попкорн эҳтимолан попкорни реза карда мешавад, ки шумо ҳангоми тамошои филм ё шояд дар ярмарка мехаред. Оё шумо боре дар бораи пошидани попкорн ҷанг кардаед? Биёед якҷоя фаҳмем.

Мағзи попкорн як навъи махсуси ҷуворимакка мебошанд, ки пӯсти берунӣ доранд. Вақте ки ин донаҳоро гарм мекунанд, оби дарун буғ мешавад. Он буғ ҷамъ шуда, ба даруни ядро ​​фишор меорад. Фишор то он даме, ки ядро ​​​​дарк шавад ва онро ба дарун табдил медиҳад.

Худи мошинҳои попкорн барои комилан пухтани ядро ​​сохта шудаанд. Онҳо чойник доранд, ки гарм карда, ҳавои гармро дар атрофи ядроҳо гардиш мекунад. Вақте ки ядроҳо то як нуқтаи муайян гарм мешаванд, онҳо метарканд ва ба попкорни пухтупаз табдил меёбанд, ки мо онро мешиносем ва дӯст медорем. Дарконфетсози хурди пахта ва ядроҳои пошида ҷаҳида ба яке аз чанд қуттиҳои махсус дар поёни он чойник меафтанд.

Аммо барои попкорн бештар аз калимаҳо вуҷуд дорад. Истеҳсолкунандагони попкорн инчунин қодиранд ба донаҳои попкорн, ки пошида буданд, маззаҳо ва ҳанутҳои гуногун илова кунанд. Шумо метавонед ҳама равған ва намаки кӯҳнаро ба даст оред, ё шумо метавонед барои чизи каме ҷолибтар, ба монанди карамел, панир ё ҳатто ҳанутҳои тунд равед. Конфигуратсияи мазза беохир аст, ки он чизест, ки попкорнро лаззатбахш мегардонад.

Шакар аз куҷо меояд

Шакар ҳам барои қанди пахта ва ҳам барои попкорн муҳим аст. Пас, шакар воқеан аз куҷо пайдо мешавад? Ин саволи олист.

Шакар одатан аз растаниҳо ба монанди найшакар ё лаблабуи қанд гирифта мешавад. Ин растани дар сахро месабзад ва хангоми тайёр хосил мегирад. Аммо ҳосили онро гирифта, растаниҳо ба заводе мераванд, ки дар он шакар аз растаниҳо хориҷ карда мешавад. Ин раванд шакарро аз маводи растанӣ ҷудо мекунад.

Пас аз хориҷ кардани шакар, он тоза карда мешавад. Ин раванд наҷосатро филтр мекунад, то шакари сафед ва донадорро, ки мо дар шириниҳо ва тӯҳфаҳои мо медонем ва дӯст медорем, созад. Пас аз коркарди пурраи шакар, аз он омехтаи шарбати шакари моеъ барои қанди пахта ва илова кардани ширинӣ ба попкорн истифода мешавад. Ин нешзании болаззат бе он шакар қариб хуб намебуд.

Табдил додани ҷуворимакка ба попкорн

Пас аз муқаррар кардани шакар, биёед ба чизи дигар гузарем, ки чӣ гуна донаҳои ҷуворимакка ба попкорн табдил меёбанд. Мағзи попкорн аз як навъи махсуси ҷуворимакка мебошанд, аммо онҳо пухтупаз нестанд мошини попкорн тиҷоратӣ вақте ки онҳо оғоз мекунанд. Пас, чӣ гуна онҳо ба попкорни ҷолибе табдил меёбанд, ки мо мехӯрем?

Аввалан, ҷуворимакка дар саҳро парвариш карда мешавад ва ҳангоми пухтан ва пухтанаш дарав карда мешавад. Чуворимакка ба пункти коркард бурда мешавад, ки дар он донаи он аз чуворимакка чудо карда мешавад. Ин як қадами муҳим аст, зеро он ядроҳоест, ки мо мехоҳем попкорн созем. Пас аз он ки донаҳо аз чӯб тоза карда мешаванд, онҳо бояд аз лой ва қисмҳои номаълум тоза карда шаванд. Сипас онҳо бори дуюм ҷудо карда мешаванд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки танҳо ядроҳои беҳтарин барои фурӯш баста мешаванд.

Вақте ки вақти пошидани ядроҳо фаро мерасад, онҳо гарм мешаванд. Гармо боиси он мегардад, ки онҳо поп мешаванд ва дар натиҷа он газаки болаззат ва болаззат ба ҳамаи мо маъқул мешавад. Метаморфози як ядрои сахт ба попкорни сабук ва мулоим тамошо кардан хеле шавқовар аст.

Бонбони ва попкорн: Илми попкорн

Бонбони пахта ва попкорн ба монанди тӯҳфаҳои оддие ба назар мерасанд, ки мо онро дӯст медорем, аммо дар сохтани онҳо илмҳои зиёде мавҷуданд. Биёед ба илм дар бораи он ки ин тӯҳфаҳо чӣ гуна сохта мешаванд, ғарқ шавем.

Ин маънои онро дорад, ки барои қанди пахта барабани ресандагии дохили мошин бояд ба ҷои ширин гарм карда шавад, то шакар об шавад. Агар мошин ба қадри кофӣ тез наояд, шакар он риштаҳои дарозро ташкил намекунад; агар он хеле тез гардад, риштаҳо метавонанд шикаста ё ҷамъ шаванд. Вақте ки сухан барои тайёр кардани қанди пахта меравад, дуруст ба даст овардани мувозинат муҳим аст.

Бо попкорн, гармӣ бояд дуруст бошад, то ядроҳо бодиққат кушода шаванд ва сӯзонда нашавад. Пас аз таркиши гармӣ намӣ аз дохили ядро, ки зери фишор аст, ба марказ маҷбур мекунад. Чойник бояд ядроҳоро дар гирду атроф ҳаракат кунад, то ки онҳо ба ҳамдигар часпида ё сӯзонда нашаванд. Мағзаҳое, ки муддати тӯлонӣ аз ҳад зиёд гарм мешаванд, метавонанд сӯзонанд ва газакро вайрон кунанд.

Дар ҳарду ҳолат, мошинҳо ва компонентҳои аввалия бояд барои натиҷаи беҳтарин назорат карда шаванд. Мо метавонем фикр кунем, ки вақте ки мо эҷод кардани ин тӯҳфаҳоро тамошо мекунем, ин ҷоду аст, аммо ин ҳама вақт илм ва дақиқ аст.

Барои ҷамъбаст кардани он, конфети пахта ва попкорн ҳарду газакҳои ҷолибе мебошанд, ки бисёр одамон хӯрданро дӯст медоранд, аммо ҳама гуна илм ва корҳое ҳастанд, ки барои эҷоди ин тӯҳфаҳои болаззат мераванд. Аз тарзи истеҳсоли шакар то метаморфози донаҳои ҷуворимакка то попкорн, ин хӯрокҳои классикӣ таърихи бузург ва илми ҷолиб доранд. Ва ба шарофати Sunzee ва дигарон ба он монанд, мо метавонем ин газакҳои болаззатро ҳар вақт ва ҳар ҷое, ки мехоҳем, бихӯрем.