ความหวานที่หมุนวนและความสุขที่แตกกระจาย: เปิดเผยความมหัศจรรย์เบื้องหลังเครื่องทำขนมสายไหมและป๊อปคอร์น ประเทศไทย

คุณชอบป๊อปคอร์นและขนมสายไหมหรือไม่? ขนมเหล่านี้เป็นที่นิยมมากสำหรับใครหลายๆ คน โดยเฉพาะในงานรื่นเริงและงานแสดงสินค้า คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าขนมแสนอร่อยเหล่านี้ทำขึ้นมาได้อย่างไร? ทั้งประหลาดใจและดีใจที่ได้รู้ว่าน้ำตาลและเมล็ดข้าวโพดถูกแปรรูปเป็นอาหารแสนอร่อยที่เรากินเข้าไปได้อย่างไร

การทำสายไหม

ขนมสายไหมทำให้ทุกคนหลงใหล เมื่อเห็นขนมสายไหมก็จะรู้สึกเหมือนก้อนเมฆนุ่มๆ และรสชาติหวานมาก การทำขนมสายไหมก็เหมือนการทดลองทางวิทยาศาสตร์เล็กๆ น้อยๆ แม้ว่าจะดูเหมือนปาฏิหาริย์ แต่ในความเป็นจริงแล้วเป็นกระบวนการที่คุณต้องทำตามเพื่อสร้างสรรค์ขนมที่อร่อย

ขั้นแรกให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย ซันซี ส่วนผสมที่เหนียวและหนืดคือสิ่งที่เราต้องการเพื่อทำสายไหม จากนั้นพวกเขาจึงนำส่วนผสมนั้นไปใส่ในเครื่องจักรพิเศษที่เรียกว่าเครื่องทำสายไหม ซึ่งทำสายไหมได้ แต่ที่สำคัญที่สุดก็คือเครื่องจักรนี้ ซึ่งหมุนเร็วมาก เครื่องลูกอมฝ้าย น้ำตาลหมุนเร็วมากจนสามารถออกมาทางรูเล็กๆ และกลายเป็นเส้นยาวบางๆ คล้ายกับฝ้าย

เครื่องปั่นจะทำให้น้ำตาลอุ่นขึ้นในขณะที่ปั่น เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่แข็งตัวและฟูนุ่ม ขั้นตอนนี้มีความสำคัญ เพราะหากน้ำตาลเย็นเกินไป น้ำตาลจะไม่จับตัวเป็นเส้นๆ ที่สวยงาม และสุดท้าย เราก็จะได้น้ำตาลฟูนุ่มที่สามารถเก็บใส่โคนหรือแท่งเพื่อกินได้ ถือเป็นเรื่องสนุก ลูกอมฝ้ายเป็นอาหารที่น่ารับประทาน เสมือนกับการมีความสุขอย่างล้นเหลือในปาก

ป๊อปคอร์นแตกอย่างไร

มาพูดถึงของขบเคี้ยวแสนอร่อยอีกอย่างหนึ่งกันดีกว่า นั่นก็คือ ป๊อปคอร์น ป๊อปคอร์นมักจะเป็นป๊อปคอร์นบดที่คุณซื้อขณะดูหนังหรือไปงานต่างๆ คุณเคยคิดจะป๊อปคอร์นหรือไม่? มาลองดูกันดีกว่า

เมล็ดข้าวโพดคั่วเป็นข้าวโพดชนิดหนึ่งที่มีเปลือกนอก เมื่อเมล็ดข้าวโพดได้รับความร้อน น้ำที่อยู่ข้างในจะกลายเป็นไอน้ำ ไอจะก่อตัวขึ้นและกดดันภายในเมล็ดข้าวโพด แรงดันจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนกระทั่งเมล็ดข้าวโพดแตกออก

เครื่องทำป๊อปคอร์นนั้นถูกออกแบบมาให้ทำให้เมล็ดป๊อปคอร์นสุกพอดี โดยเครื่องทำป๊อปคอร์นจะมีกาต้มน้ำที่ทำหน้าที่ทำความร้อนและหมุนเวียนอากาศร้อนรอบๆ เมล็ดป๊อปคอร์น เมื่อเมล็ดป๊อปคอร์นร้อนถึงจุดหนึ่ง เมล็ดป๊อปคอร์นก็จะระเบิดและกลายเป็นป๊อปคอร์นฟูนุ่มฟูอย่างที่เราคุ้นเคยและชื่นชอบเครื่องทำขนมสายไหมขนาดเล็ก และเมล็ดข้าวโพดที่แตกจะกระโดดและตกลงไปในช่องพิเศษช่องใดช่องหนึ่งที่อยู่ใต้กาต้มน้ำนั้น

แต่ป๊อปคอร์นไม่ได้มีแค่รสชาติเท่านั้น เครื่องทำป๊อปคอร์นยังสามารถเพิ่มรสชาติและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในเมล็ดป๊อปคอร์นที่ป๊อปคอร์นได้ คุณสามารถเลือกเนยและเกลือแบบดั้งเดิม หรือจะเลือกแบบที่แปลกใหม่กว่า เช่น คาราเมล ชีส หรือแม้แต่เครื่องเทศรสเผ็ดก็ได้ รสชาติของป๊อปคอร์นมีให้เลือกมากมายจนนับไม่ถ้วน นี่คือสิ่งที่ทำให้ป๊อปคอร์นเป็นขนมที่สนุกสนาน

น้ำตาลมาจากไหน

น้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทั้งขนมสายไหมและป๊อปคอร์น แล้วน้ำตาลมาจากไหนกันแน่? เป็นคำถามที่ดีจริงๆ

โดยทั่วไปน้ำตาลจะสกัดมาจากพืช เช่น อ้อยหรือหัวบีต พืชชนิดนี้เติบโตในทุ่งนาและเก็บเกี่ยวได้เมื่อพร้อม แต่เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว ต้นพืชจะถูกส่งไปยังโรงงานเพื่อแยกน้ำตาลออกจากต้นพืช กระบวนการนี้จะแยกน้ำตาลออกจากวัตถุดิบจากพืช

หลังจากนำน้ำตาลออกแล้ว น้ำตาลจะถูกทำให้บริสุทธิ์ กระบวนการนี้จะกรองสิ่งเจือปนออกเพื่อทำน้ำตาลทรายขาวที่เราคุ้นเคยและชื่นชอบในการทำขนมหวานและของขบเคี้ยว เมื่อน้ำตาลได้รับการแปรรูปจนสมบูรณ์แล้ว น้ำตาลจะถูกนำไปใช้ทำส่วนผสมน้ำตาลเหลวสำหรับทำขนมสายไหม และเพื่อเพิ่มความหวานให้กับป๊อปคอร์น ขนมหวานแสนอร่อยเหล่านี้จะไม่อร่อยได้เลยหากไม่มีน้ำตาล

การเปลี่ยนข้าวโพดให้เป็นป๊อปคอร์น

เมื่อทำน้ำตาลเสร็จแล้ว มาดูอีกเรื่องหนึ่งกันดีกว่าว่าเมล็ดข้าวโพดจะกลายเป็นป๊อปคอร์นได้อย่างไร เมล็ดป๊อปคอร์นมาจากข้าวโพดชนิดพิเศษ แต่ไม่ได้นุ่มฟู เครื่องทำป๊อปคอร์นเชิงพาณิชย์ เมื่อพวกมันเริ่มต้นขึ้น แล้วพวกมันจะกลายมาเป็นป๊อปคอร์นแสนอร่อยที่เรากินได้อย่างไร?

ขั้นแรก ข้าวโพดจะถูกปลูกในไร่และเก็บเกี่ยวเมื่อโตเต็มที่ จากนั้นจะขนส่งไปยังโรงงานแปรรูป โดยจะแยกเมล็ดข้าวโพดออกจากซัง นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญ เนื่องจากเราต้องการใช้เมล็ดข้าวโพดในการทำป๊อปคอร์น เมื่อแยกเมล็ดข้าวโพดออกจากซังแล้ว จะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษข้าวโพดที่ไม่ระบุ จากนั้นจึงคัดแยกอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าบรรจุเฉพาะเมล็ดข้าวโพดที่ดีที่สุดเพื่อขาย

เมื่อถึงเวลาคั่วเมล็ดข้าวโพด เมล็ดข้าวโพดจะถูกทำให้ร้อน ความร้อนจะทำให้เมล็ดข้าวโพดแตก ทำให้ได้ขนมที่นุ่มฟูแสนอร่อยที่เราทุกคนชื่นชอบ การที่เมล็ดข้าวโพดที่แข็งกลายเป็นป๊อปคอร์นที่นุ่มฟูนั้นน่าดูมาก

ลูกอมและป๊อปคอร์น: วิทยาศาสตร์ของป๊อปคอร์น

ลูกอมฝ้ายและป๊อปคอร์นอาจดูเหมือนขนมธรรมดาๆ ที่เราชอบกิน แต่จริงๆ แล้วขนมเหล่านี้มีหลักวิทยาศาสตร์มากมายที่ช่วยให้เราทำขนมเหล่านี้ได้สำเร็จ มาเจาะลึกถึงหลักวิทยาศาสตร์ว่าขนมเหล่านี้ทำขึ้นมาได้อย่างไรกันดีกว่า

ซึ่งหมายความว่าสำหรับสายไหม ถังหมุนภายในเครื่องจะต้องได้รับความร้อนจนถึงจุดที่หวานเพื่อให้น้ำตาลละลาย หากเครื่องหมุนไม่เร็วพอ น้ำตาลก็จะไม่จับตัวเป็นเส้นยาวๆ หากหมุนเร็วเกินไป น้ำตาลอาจแตกหรือเกาะกันเป็นก้อนได้ การทำให้สมดุลเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำสายไหมให้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับป๊อปคอร์น ความร้อนจะต้องพอเหมาะพอดีเพื่อให้เมล็ดป๊อปคอร์นพองออกอย่างเรียบร้อยและไม่ไหม้ ความร้อนจะดันความชื้นจากภายในเมล็ดป๊อปคอร์นซึ่งอยู่ภายใต้แรงดันเข้าไปที่บริเวณตรงกลาง กาต้มต้องทำให้เมล็ดป๊อปคอร์นเคลื่อนที่ไปมาเพื่อไม่ให้ติดกันหรือไหม้ เมล็ดป๊อปคอร์นที่ร้อนเกินไปเป็นเวลานานเกินไปอาจไหม้และทำให้ขนมเสียได้

ในทั้งสองกรณี จำเป็นต้องมีการตรวจสอบเครื่องจักรและส่วนผสมเบื้องต้นอย่างใกล้ชิดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เราอาจคิดว่าเป็นเรื่องมหัศจรรย์เมื่อได้เห็นขนมเหล่านี้ถูกสร้างขึ้น แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันคือวิทยาศาสตร์และความแม่นยำอย่างแท้จริง

สรุปแล้ว ขนมสายไหมและป๊อปคอร์นเป็นของขบเคี้ยวที่หลายๆ คนชอบกิน แต่ขนมสายไหมและป๊อปคอร์นล้วนเป็นของขบเคี้ยวที่อร่อยและต้องใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และการทำงานมากมายเพื่อสร้างสรรค์ขนมแสนอร่อยเหล่านี้ขึ้นมา ตั้งแต่กระบวนการผลิตน้ำตาล ไปจนถึงการเปลี่ยนเมล็ดข้าวโพดให้เป็นป๊อปคอร์น อาหารคลาสสิกเหล่านี้ล้วนมีเรื่องราวเบื้องหลังอันยอดเยี่ยมและความรู้ทางวิทยาศาสตร์ที่น่าสนใจ และต้องขอบคุณ Sunzee และบริษัทอื่นๆ เช่นกัน เราจึงสามารถกินของขบเคี้ยวแสนอร่อยเหล่านี้ได้ทุกที่ทุกเวลาที่ต้องการ