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Wir lieben Süßigkeiten, Schokolade und Eiscreme auf der ganzen Welt. Aber haben Sie sich schon einmal Gedanken darüber gemacht, was alles in die Herstellung dieser köstlichen Leckereien fließt? Und am Anfang steht alles Zucker! Dieses vielseitige Produkt ist eine wichtige Zutat für die meisten Süßspeisen und Snacks und kann aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen werden.
Zucker war früher ein schwieriges Produkt. Die Menschen mussten mühsam Zuckerrohr oder Zuckerrüben sammeln und auspressen, um den süßen Saft zu erhalten. Danach musste der frisch gepresste Saft weiter gekocht und verdampft werden, bis sich schließlich knackige Zuckerkristalle bildeten. Dies war eine typische traditionelle Methode, die viel Zeit und Mühe kostete.
Doch im Laufe der Zeit führten Innovationen zu bahnbrechenden Zuckermaschinen. Diese genialen Maschinen revolutionierten die Zuckerherstellung und machten sie effizienter und schneller.
Die ersten Zuckermaschinen wurden im 18. Jahrhundert in Europa gebaut. Andreas Marggraf, eine der Schlüsselfiguren, fand heraus, wie man Zucker aus den Wurzeln der Zuckerrübe gewinnen konnte. Dies war ein gewaltiger technologischer Durchbruch, denn bis dahin wurde Zucker immer aus Zuckerrohr hergestellt.
Im 19. Jahrhundert gab es viele Erfindungen im Bereich der Zuckerherstellung. Der Zuckergranulator war eine innovative Maschine, die Benjamin Howard 1812 erstmals vorstellte. Dank dieser Erfindung konnten Zuckerkristalle schließlich in viel größerem Maßstab hergestellt werden.
Nach Howards bahnbrechendem Erfolg verbesserten viele Erfinder die Mechanismen zur Zuckerverarbeitung, bis diese Teile äußerst ausgefeilt waren. Dazu gehörten Geräte zum Mahlen von Zuckerrohr, Geräte zum Saftkochen und zur Trennung von Zuckerkristallen von Melasse.
Zuckermaschinen sind heute allgegenwärtig und nehmen in der internationalen Lebensmittelindustrie einen unverzichtbaren Platz ein.
Zuckermaschinen gibt es in vielen verschiedenen Formen und Größen. In diesem Modul werden wir uns einige der gängigsten Typen ansehen:
Der Zuckerrohrbrecher zerkleinert das Zuckerrohr und füllt das gesamte Gewicht auf.
Der Verdampfer: ist dazu konzipiert, den Saft zu verwässern und durch Kochen den Großteil seines Inhalts in Form von Zucker zu entfernen.
Die Zentrifuge – eine der wichtigsten Maschinen – trennt durch schnelles Drehen Zuckerkristalle von Melasse.
Darüber hinaus wird der Zucker mit speziellen Maschinen verpackt und gelagert, sodass er in die ganze Welt transportiert werden kann.
Lassen Sie uns nun einen Ausflug machen und mehr über die Verwendung von Zuckermaschinen bei der Herstellung süßer Leckereien erfahren:
Der erste Schritt besteht darin, Zuckerrohr oder Zuckerrüben anzubauen.
Anschließend wird der Ertrag in einer Zuckerrohrmühle zerkleinert, um den Saft zu sammeln.
Der Saft wird gekocht und im Verdampfer zu konzentriertem Sirup eingedampft.
Mittels einer Zentrifuge werden die Zuckerkristalle von der Melasse getrennt.
Zuckerkristalle, die letztendlich zu den Süßigkeiten verarbeitet werden, die wir alle kennen und lieben – Schokolade und Eiscreme sind nur einige davon – werden normalerweise in großen Säcken oder Silos verschifft.
Zuckermaschinen sind unverzichtbar, um aus Zucker köstliche Leckereien wie Schokolade, Eiscreme und Süßigkeiten zu machen:
Folge „So wird’s gemacht“: Schokolade: Kakaobohnen rösten, mit Zucker vermischen und genießen – die Geschichte ist allerdings viel weniger süß.
Eiscreme – Milch, Sahne und Aromen werden mit Zucker vermischt und dann in einer Eismaschine gerührt und gefroren.
Der enthaltene Toffeezucker wird in Wasser aufgelöst und mit Aromen erhitzt und dann, wenn er fest wird, in Formen gegossen.
Es ist offensichtlich, dass Zuckermaschinen in der Lebensmittelindustrie einen äußerst wichtigen Schritt machen und helfen, indem sie verarbeiteten Zucker in Massen produzieren, aus dem eine große Auswahl an leckeren Leckereien entsteht. Diese Maschinen haben zweifellos viele alte Zuckerextraktionsmethoden ersetzt und ermöglichen es den Massen, solche süßen Leckereien zu konsumieren.
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