Spinning Sweetness and Popping Joy: Αποκαλύπτοντας τη μαγεία πίσω από τις μηχανές Cotton Candy και Popcorn Ελλάδα

Σας αρέσει το ποπ κορν και το μαλλί της γριάς; Αυτά είναι μια πολύ δημοφιλής απόλαυση για πολλούς ανθρώπους, ειδικά σε καρναβάλια και εκθέσεις. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς φτιάχνονται αυτά τα νόστιμα σνακ; Τόσο έκπληκτος και όμως τόσο χαρούμενος που ανακάλυψα πώς η ζάχαρη και τα κουκούτσια καλαμποκιού μετατρέπονται σε νόστιμα φαγώσιμα που τελικά καταναλώνουμε.

Φτιάχνοντας μαλλί της γριάς

Το Candy Floss έχει τους πάντες υπό το ξόρκι του, ας πούμε. Όταν το βλέπεις, φαίνεται σαν ένα αφράτο σύννεφο και έχει πραγματικά γλυκιά γεύση. Είναι σαν να κάνεις ένα μικρό επιστημονικό πείραμα όταν φτιάχνεις μαλλί της γριάς. Μπορεί να φαίνεται σαν θαύμα, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια διαδικασία που ακολουθείς για να φτιάξεις κάτι νόστιμο.

Αρχικά, η ζάχαρη διαλύεται σε μικρή ποσότητα θερμαινόμενου νερού. Αυτό SUNZEE Το κολλώδες και το κολλώδες μείγμα είναι αυτό που ψάχνουμε για να δημιουργήσουμε μαλλί της γριάς. Στη συνέχεια το βάζουν μέσα από ένα ειδικό μηχάνημα που είναι γνωστό ως μηχανή ζαχαρωτού της γριάς, που φτιάχνει το μαλλί της γριάς. Αλλά το πιο σημαντικό, αυτό το μηχάνημα, αυτό που περιστρέφεται πολύ γρήγορα. Ο Βαμβάκι μηχανή καραμέλα Η ζάχαρη περιστρέφεται τόσο γρήγορα που βγαίνει μέσα από μικρές τρύπες και σχηματίζει μακριές, λεπτές κλωστές παρόμοιες με το βαμβάκι.

Το κλωστήριο διατηρεί τη ζάχαρη ζεστή καθώς περιστρέφεται, φροντίζοντας η ζάχαρη να μην σκληραίνει και να παραμένει αφράτη και απαλή. Αυτό το μέρος είναι σημαντικό γιατί αν η ζάχαρη κρυώσει πολύ, δεν θα σχηματίσει αυτά τα υπέροχα νήματα. Και στο τέλος, πήραμε αφράτη ζάχαρη που μπορούμε να τη μαζέψουμε σε χωνάκι ή να την φάμε — διασκεδαστική. Το μαλλί της γριάς είναι μια διασκεδαστική τροφή για κατανάλωση, είναι σαν να έχεις μια έκρηξη ευτυχίας στο στόμα σου.

Πώς σκάει το ποπ κορν

Τώρα ας συζητήσουμε ένα διαφορετικό νόστιμο σνακ: ποπ κορν. Πιθανότατα το ποπ κορν θα είναι τεμαχισμένο ποπ κορν που αγοράζετε ενώ παρακολουθείτε μια ταινία ή ίσως σε εκθέσεις. Έχετε σκεφτεί ποτέ να βάλετε ποπ κορν; Ας μάθουμε μαζί.

Οι πυρήνες ποπ κορν είναι ένα συγκεκριμένο είδος καλαμποκιού που έχει εξωτερικό κέλυφος. Όταν αυτοί οι πυρήνες θερμαίνονται, το νερό μέσα γίνεται ατμός. Αυτός ο ατμός συσσωρεύεται και ασκεί πίεση στο εσωτερικό του πυρήνα. Η πίεση αυξάνεται και αυξάνεται μέχρι να σκάσει ο πυρήνας — γυρίζοντάς τον μέσα-έξω.

Οι ίδιες οι μηχανές ποπ κορν είναι φτιαγμένες για να μαγειρεύουν τέλεια τους πυρήνες. Έχουν ένα βραστήρα που ζεσταίνεται και κυκλοφορεί ζεστό αέρα γύρω από τους πυρήνες. Όταν οι πυρήνες θερμαίνονται σε ένα ορισμένο σημείο, εκρήγνυνται και γίνονται το αφράτο ποπ κορν που έχουμε γνωρίσει και αγαπήσει. Ομίνι ζαχαροπλαστείο και οι σκασμένοι πυρήνες πετάνε και πέφτουν σε έναν από τους αρκετούς ειδικούς κάδους κάτω από αυτόν τον βραστήρα.

Αλλά το ποπ κορν δεν ξεπερνά τις λέξεις. Οι κατασκευαστές ποπ κορν μπορούν επίσης να προσθέσουν διαφορετικές γεύσεις και καρυκεύματα στους πυρήνες ποπ κορν που έσκασαν. Μπορείτε να πάρετε όλο το βούτυρο και το αλάτι της παλιάς σχολής ή μπορείτε να πάτε για κάτι λίγο πιο συναρπαστικό, όπως καραμέλα, τυρί ή ακόμα και πικάντικα καρυκεύματα. Η διαμόρφωση γεύσης είναι ατελείωτη, κάτι που κάνει το ποπ κορν μια διασκεδαστική απόλαυση.

Από πού προέρχεται η ζάχαρη

Η ζάχαρη είναι απαραίτητη τόσο για το μαλλί της γριάς όσο και για το ποπ κορν. Λοιπόν, από πού προέρχεται πραγματικά η ζάχαρη; Αυτή είναι μια μεγάλη ερώτηση.

Η ζάχαρη προέρχεται συνήθως από φυτά όπως το ζαχαροκάλαμο ή τα ζαχαρότευτλα. Αυτό το φυτό αναπτύσσεται στα χωράφια και συλλέγεται όταν είναι έτοιμο. Αλλά συγκομίζοντας το, τα φυτά πηγαίνουν σε ένα εργοστάσιο, όπου αφαιρείται η ζάχαρη από τα φυτά. Αυτή η διαδικασία διαχωρίζει τη ζάχαρη από το φυτικό υλικό.

Αφού αφαιρέσετε τη ζάχαρη, ραφινάρεται. Αυτή η διαδικασία φιλτράρει τις ακαθαρσίες για να φτιάξει τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη που γνωρίζουμε και αγαπάμε στα επιδόρπια και τις λιχουδιές μας. Μετά την πλήρη επεξεργασία της ζάχαρης, χρησιμοποιείται για την παρασκευή του σιροπιασμένου μείγματος υγρής ζάχαρης για το μαλλί της γριάς και για την προσθήκη γλυκύτητας στο ποπ κορν. Αυτές οι νόστιμες μπουκιές δεν θα ήταν τόσο καλές χωρίς αυτή τη ζάχαρη.

Μετατρέποντας το καλαμπόκι σε ποπ κορν

Έχοντας καθιερώσει τη ζάχαρη, ας πάμε στο άλλο, πώς οι πυρήνες του καλαμποκιού μετατρέπονται σε ποπ κορν. Οι πυρήνες ποπ κορν είναι από ένα ειδικό είδος καλαμποκιού, αλλά δεν είναι αφράτοι εμπορική μηχανή ποπ κορν όταν αρχίζουν. Πώς λοιπόν μεταμορφώνονται στο απολαυστικό ποπ κορν που τρώμε;

Αρχικά, το καλαμπόκι καλλιεργείται και συλλέγεται όταν ωριμάσει και ωριμάσει. Το καλαμπόκι μεταφέρεται σε μια μονάδα επεξεργασίας, όπου οι κόκκοι διαχωρίζονται από το στάχυ. Αυτό είναι ένα ουσιαστικό βήμα, αφού είναι οι πυρήνες που θέλουμε να φτιάξουμε ποπ κορν. Αφού αφαιρεθούν οι πυρήνες από το στάχυ, πρέπει να καθαριστούν από βρωμιά και απροσδιόριστα κομμάτια. Στη συνέχεια, ταξινομούνται για δεύτερη φορά για να διασφαλιστεί ότι μόνο οι καλύτεροι πυρήνες συσκευάζονται για πώληση.

Όταν έρθει η ώρα να σκάσουν οι πυρήνες, θερμαίνονται. Η ζέστη τα κάνει να σκάνε, με αποτέλεσμα αυτό το αφράτο, νόστιμο σνακ που όλοι απολαμβάνουμε. Η μεταμόρφωση ενός σκληρού πυρήνα σε ελαφρύ, αφράτο ποπ κορν είναι πολύ διασκεδαστική.

Candy and Popcorn: The Science of Popcorn

Το μαλλί της γριάς και το ποπ κορν μπορεί να φαίνονται σαν απλές λιχουδιές που λατρεύουμε να τρώμε, αλλά υπάρχει πολλή επιστήμη που χρειάζεται για να τα φτιάξουμε. Ας βουτήξουμε στην επιστήμη του πώς φτιάχνονται αυτές οι λιχουδιές.

Αυτό σημαίνει ότι για τα ζαχαρωτά της γριάς, το περιστρεφόμενο τύμπανο μέσα στο μηχάνημα πρέπει να θερμανθεί σε γλυκό σημείο, έτσι ώστε η ζάχαρη να λιώσει. Εάν το μηχάνημα δεν περιστρέφεται αρκετά γρήγορα, η ζάχαρη δεν θα σχηματίσει αυτά τα μακριά νήματα. εάν περιστρέφεται πολύ γρήγορα, οι κλώνοι μπορεί να σπάσουν ή να συσσωρευτούν. Η σωστή ισορροπία είναι ζωτικής σημασίας όταν πρόκειται να φτιάξετε το τέλειο μαλλί της γριάς.

Με το ποπ κορν, η θερμότητα πρέπει να είναι σωστή, ώστε οι πυρήνες να ανοίγουν καλά και να μην καούν. Η έκρηξη της θερμότητας στη συνέχεια αναγκάζει την υγρασία από το εσωτερικό του πυρήνα, που βρίσκεται υπό πίεση, στο κέντρο. Ο βραστήρας πρέπει να κρατά τους πυρήνες να κινούνται για να μην κολλήσουν ο ένας στον άλλο ή καούν. Οι πυρήνες που ζεσταίνονται πολύ για πολύ καιρό μπορεί να καούν και να χαλάσουν το σνακ.

Και στις δύο περιπτώσεις, οι αρχικές μηχανές και τα συστατικά πρέπει να παρακολουθούνται στενά για το βέλτιστο αποτέλεσμα. Μπορεί να πιστεύουμε ότι είναι μαγικό όταν βλέπουμε να δημιουργούνται αυτές οι λιχουδιές, αλλά είναι επιστήμη και ακρίβεια σε όλη τη διαδρομή.

Για να το ολοκληρώσουμε, το μαλλί της γριάς και το ποπ κορν είναι και τα δύο διασκεδαστικά σνακ που αρέσουν σε πολλούς ανθρώπους να τρώνε, αλλά υπάρχει κάθε είδους επιστήμη και δουλειά για τη δημιουργία αυτών των νόστιμων λιχουδιών. Από το πώς παρασκευάζεται η ζάχαρη μέχρι τη μεταμόρφωση των κόκκων καλαμποκιού στο ποπ κορν, αυτά τα κλασικά βρώσιμα κρύβουν μια μεγάλη ιστορία και ενδιαφέρουσα επιστήμη. Και, χάρη στο Sunzee και άλλα παρόμοια, μπορούμε να έχουμε αυτά τα νόστιμα σνακ όποτε και όπου θέλουμε.