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Amamos nuestros dulces, chocolates y helados en todo el mundo. Sin embargo, ¿alguna vez te has detenido a pensar realmente en lo que implica crear estas delicias? ¡Y todo tiene su origen en una cosa de azúcar! Este producto multifacético, un ingrediente clave utilizado en la mayoría de los platos y refrigerios dulces, se puede extraer de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
El azúcar era un producto difícil de producir antaño. La gente habría tenido que trabajar duro para recoger la caña de azúcar o la remolacha azucarera y exprimirla para obtener el dulce jugo. A continuación, el zumo recién exprimido debía hervirse y evaporarse hasta que finalmente se formaran cristales de azúcar crujientes. Este era un método tradicional típico, que solía requerir mucho tiempo y esfuerzo.
Pero con el tiempo, la innovación dio origen a radicales máquinas de azúcar. Estas brillantes máquinas cambiaron la forma en que se elaboraba el azúcar, haciéndola eficiente y rápida.
Las máquinas de azúcar se fabricaron por primera vez en la Europa del siglo XVIII. Andreas Marggraf, una figura clave, descubrió cómo aislar el azúcar de las raíces de la remolacha azucarera. Fue un gran avance tecnológico, ya que hasta ese momento el azúcar siempre se había producido a partir de la caña de azúcar.
Hubo muchos inventos de máquinas de azúcar en el siglo XIX. El granulador de azúcar fue una máquina innovadora introducida por primera vez por Benjamin Howard en 19. Finalmente se fabricaron cristales de azúcar a una escala mucho mayor gracias a esta invención.
Después del éxito innovador de Howard, muchos inventores mejoraron los mecanismos de procesamiento del azúcar hasta que estas piezas se volvieron muy refinadas. Estos incluían dispositivos para moler caña de azúcar, aparatos para hervir jugo y separar cristales de azúcar de la melaza.
Hoy en día, las máquinas azucareras están en todas partes y ocupan una posición indispensable en la industria alimentaria internacional.
Las máquinas de azúcar pueden venir en una variedad de formas y tamaños. En este módulo veremos algunos de los tipos más comunes:
La trituradora de caña tritura la caña y llena todo el peso.
El evaporador: diseñado para diluir el jugo y eliminar la mayor parte de su contenido en forma de azúcar mediante ebullición.
La centrífuga es una de las máquinas más importantes y utiliza un giro rápido para separar los cristales de azúcar de la melaza.
Además, máquinas específicas envasan y almacenan el azúcar para que sea portátil en todo el mundo.
Ahora, hagamos un viaje para aprender sobre el uso de las máquinas de azúcar para hacer dulces:
El primer paso es cultivar caña de azúcar o remolacha azucarera.
Posteriormente, la cosecha se tritura en una trituradora de caña de azúcar para recoger el jugo.
El jugo se hierve y se evapora en el evaporador para formar un almíbar concentrado.
Los cristales de azúcar se separan de la melaza mediante una centrífuga.
Los cristales de azúcar, que eventualmente se procesan para convertirlos en los dulces que todos conocemos y amamos (el chocolate, entre ellos el helado, son solo algunos) generalmente se envían en grandes bolsas o silos.
Las máquinas de azúcar son esenciales para convertir el azúcar en delicias como chocolate, helado y dulces:
Cómo se hace Episodio: Chocolate: Tuesta los granos de cacao, mézclalos con azúcar y disfrútalo, pero la historia es mucho menos dulce.
Helado: la leche, la nata y los aromas se combinan con azúcar, luego se baten y se congelan en una máquina para hacer helados.
Incluyendo el caramelo, el azúcar se disuelve en agua y se calienta con aromas y luego se vierte en moldes cuando fragua.
Es evidente que en la industria alimentaria, las máquinas de azúcar son una medida muy importante y ayudan a producir en masa azúcares procesados que se materializan en una amplia gama de delicias sabrosas. Sin duda, estas máquinas han reemplazado muchos de los métodos antiguos de extracción de azúcar, permitiendo que masas consuman golosinas tan dulces.
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